CHEF JOÃO AMORIM

 

Gostei da vossa página, objetiva, acessível e boa apresentação.

 

Quanto ao curso, a formação é essencial e nunca é demais!

 

Tirar um curso de cozinha e pastelaria é base e início de uma carreira, sendo que a experiência profissional fará a evolução de um futuro cozinheiro.

 

Como cozinheiro profissional, defendo que primeiro, antes de sermos bons profissionais, devemos de ser boas pessoas! O carácter, humildade e paixão pela arte de cozinhar são os alicerces para crescer como profissional numa profissão tão dura que é a cozinha!

 

Cozinha portuguesa e cozinha francesa, são para mim as bases do conhecimento que qualquer um deve adquirir. É importante ter bases seguras e coerentes para também ter a capacidade de racionalizar e chegar mais além.

 

Para mim, não adianta ler livros do El bulli se ainda não leu o livro da Maria de Lurdes Modesto!

 

Na cozinha é importante a organização, o método, o rigor, a higiene e o foco. Isto são as regras básicas e fulcrais de uma cozinha.

 

A título pessoal, um bom prato deve ter técnica, sabor, apresentação e o "inesperado".

 

Se querem ser cozinheiros terão de sofrer! Ninguém chega a cozinheiro sem suor, sangue e lágrimas!

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